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王颢:为什么麻辣的锅底比三鲜的先沸腾?

一、前言

今天不知道写什么,就拖着不写。等到吃晚饭的时候还是不知道写什么,干脆先吃饭吧。今天老婆说想吃火锅,我就去菜市场买菜,正好有十一去重庆玩朋友送的火锅底料。

在吃火锅的时候,想起来我原来在西安的时候不能吃辣椒,总是点三鲜的锅底。结果就很杯具,别人的麻辣锅底早就翻泡泡了,哇咔咔,我的锅底一点动静都没有。我就问我的哥们,这是咋回事?我哥们说麻辣的锅底上面有一层油,就像个锅盖,而我的三鲜锅底没有油,就一个清汤,所以沸腾的慢。所以吃三鲜的朋友,去调料的地方弄些麻油啊什么的放在汤锅上。

按照物理上的解释,就是热通过热传导的方式将热传递给汤,但是如果没有一层油覆盖,就像烧水没放锅盖,导致水的热直接又传递给空气而耗散了。所以我们经常看到,煮水的时候,一般要盖上锅盖。下面我顺便介绍热水瓶的原理,可以更加容易理解。

热水瓶结构

二、热水瓶原理

一般热的传递有三种方式:热辐射、热传导和热对流。

什么叫热辐射呢?比如太阳离我们很远,但是冬天的时候,我们为什么会感到温暖呢?因为太阳把热量辐射给我们,这就是热辐射方式。

什么叫热传导呢?比如我们用铁锅炒菜,天然气燃烧把热量传递给铁锅,铁锅又把热量传递给油或者菜,这就是热传导。

什么叫热对流呢?比如热水倒入冷水中,搅一搅,水温就会很均匀。当然这种方式我不怎么记得了,好像是初中的知识,大约是这样。

热水瓶的内胆是真空的,这样就会阻止热传导和热对流。并且内胆的里面或外面都是镀银的,可以反射红外线,阻止热辐射。但是又不能全部堵死,需要有一个口倒水,所以在开口处塞一个软木塞。由于软木塞不像金属那样容易传导热,可以延缓热量的散失。这样热水瓶的开水可以非常保温,一般一天后还可以保持70-80°。

其实热水瓶不仅可以保温,还可以保冷。我小时候没有冰箱,有时候会多买几个冰棒,然后把剩下的冰棒打碎放在热水瓶中,这样第二天还可以吃,哈哈!我发现小时候就这么聪明O(∩_∩)O~~。

对了,最近工作负荷比较重,在电脑面前坐时间长了,脖子很痛。头挨着肩膀转,会听到咯吱咯吱响,在大学时候就有。不知道各位朋友有没有好的办法?做操,拉伸什么的都可以,虽然我每天都跑步,跑完后是挺舒服的,但是一天下来又痛了,求朋友建议!先谢谢啦。

 

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