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王颢:太神奇了!20米水底打碎鸡蛋会发生什么?

一、啰嗦下

晚上腾讯视频审核人员都下班了,很慢很慢,我每次都是文章写完了,视频还没有通过。鉴于腾讯视频的变态审核机制,以后的文章我决定在每周 1、3、5中午12点之前发,这样可以有充足的时间等!等!!等!!!周六周日随机发些有趣的视频,不再深入讲解知识点,给大家一个轻松的阅读。

二、实验视频

三、视频简介

这个视频是潜水员在水下拍摄的,大约20米左右,一般潜水员的潜水深度在20-50米左右。太深的话,不用任何防护装置,水压会严重损害潜水员的脏器,并且容易造成氮中毒。

潜水员在水中打开蛋壳,只留下蛋清和蛋黄,做有趣的实验,最终打破鸡蛋,看看会发生什么?

丁达尔现象1 丁达尔现象2

四、为什么蛋清会包裹着蛋黄?

蛋清在化学上叫做胶体,如果用激光笔照射蛋清,会有一道光束通道,这是胶体的特有性质,化学中叫丁达尔现象。举个例子,在茂密的树林里,太阳光从树叶的缝隙中照射出来,你会看到一束束的光线,这就是胶体特性。

由于胶体和水不相容,所以打碎蛋壳后,蛋清不会融入水中。并且在水下,鸡蛋的体积很小,周围的压力基本相等,这样基本上会包裹着蛋黄。由于蛋清自己受到重力作用,会向下流。当潜水员将蛋清周围的水旋转时,鸡蛋也会随之旋转,避免鸡蛋自己破碎。

五、打碎鸡蛋后发生什么?

打碎鸡蛋后,蛋清不再包裹蛋黄,这时蛋黄就被水的压力挤碎了,就像爆炸的气球,四处扩散。这就是水的压力。潜水艇的周围全部是钢材做的,这样可以下潜到很深的水里。特殊用途的潜水器,一般都是用特殊材料做外壳,并且带着一个电缆,这样船上的工作人员可以控制水下机器人来进行作业。

六、蛋清的蛋白质特性

蛋清中富含蛋白质,蛋白质遇到酸和碱会变性。比如拿一个鸡蛋在醋中浸泡几天,等到蛋壳融化了,只剩下一个很有弹性的球球。

皮蛋也是利用这个特性做的,在制作过程中要放食用碱和石灰,这两个都是碱,可以渗入蛋壳中,把鸡蛋变成一个有弹性的鸡蛋,吃过皮蛋的都知道。

暂时只能想象到这,肯定还有很多知识可以讲,只讲基本的。

 

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